Pan Amasado y Pebre – Cómo Hacer el Pan y la Salsa de Chile en Casa
Aprende a preparar un auténtico pan amasado (el pan chileno amasado a mano) y pebre (la salsa fresca más famosa de Chile) — dos íconos de la comida casera chilena.
Por qué el pan amasado importa
Los chilenos están entre los mayores amantes del pan del mundo. Un informe del USDA de 2019 señaló que Chile es el segundo país que más pan consume en el mundo — cerca de 90 kilos por persona al año. Ese amor por el pan vive en el pan amasado, un pan rústico amasado a mano que se sirve tibio y doradito. En muchas mesas chilenas se acompaña con pebre — una mezcla vibrante de tomate, cebolla, cilantro, ají y vinagre que complementa perfecto la suavidad del pan.
Ingredientes
Para el pan amasado
- 1 kg de harina de trigo (o harina tostada para un sabor más rústico)
- 10 g de levadura activa
- 600 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de mantequilla o manteca
Para el pebre
- 2 tomates maduros, en cubitos
- 1 cebolla morada pequeña, picada fina
- Un puñado de cilantro, picado fino
- 1 cucharada de ají chileno o ají fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
- Sal a gusto
Preparación
- Prepara la masa: Disuelve la levadura en el agua tibia. Mezcla la harina, la sal y la mantequilla; agrega poco a poco la mezcla de levadura hasta formar una masa suave. Amasa durante 10 minutos.
- Deja leudar: Cubre la masa y deja que doble su tamaño (aprox. 1 hora). Forma discos y colócalos en una bandeja enharinada.
- Hornea: Hornea a 190 °C (375 °F) por 25–30 minutos, hasta que queden dorados.
- Prepara el pebre: Combina el tomate, la cebolla, el cilantro y el ají en un bol. Agrega el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Ajusta el picor con más ají si quieres.
Cómo servirlo
Sirve el pan amasado tibio con cucharadas generosas de pebre. Para un toque ahumado, agrega una pizca de merkén — el ají ahumado mapuche que le da profundidad y calidez a la salsa.
Acompáñalo a la hora de onces con un té Supremo o un vaso de Bilz & Pap para una mesa 100% chilena.
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Última actualización: 19 de julio de 2026